ワイングラス・デキャンタ・ワインクーラー・ワイン

今年はニュージーランドも寒くて夏の訪れが遅かったようです。2年前クイーンズタウンで真夏の（はずの）1月に5℃になって仰天した憶えがあります。ニュージー在住の方からのお便りです。
「（北島）ネイピアにもようやく夏がやってきました。12月は寒いくらいでびっくりしたのですが、1月はとても暑く私は毎日青い海と空を楽しんでいます。
先日ウエリントンに行く途中マーティンボロのワイナリーに立ち寄りました。すっきりしたリースリングととてもリッチなアイスワインがとてもおいしく、おもわず買ってしまいました。何か特別な日に飲もうと思い、楽しみにしています。日本でももっと手軽にこちらのワインが手に入るといいのにと思います。前回もお土産に持ち帰ったのが好評で、あっという間に無くなってしまいました。みんな値段の安さとおいしさにびっくりしていました。
来月は友人と南島旅行に行く予定です。前回は行けなかったので、マールボロウのワイナリーを訪ねたいと思っています。今年の冬は厳しいと聞いています。（皆様）お身体には気を付けて」

ブルゴーニュへ行かれたことがありますか？ディジョンから車で２０分も走れば、世界で最も有名なワイン産地ブルゴーニュの最北端マルサネへ到着します。フィクサン、ジュブレ・シャンベルタン、モレ・サンドニとワイン愛好家には垂涎の村名が次々と現れ、ブルゴーニュのワイン名は村名に由来することが理解できます。
ジュブレ・シャンベルタンに居を構えるJ・P・マルシャンの「シャブリ・ル・ミネラル」は時として苦味すら感じる固い酸を排除し、樽によるまったりとしたシャルドネの熟成感と温和な酸のバランスが心地よく、生ハムやチーズとの相性はもちろん、鳥の水炊きや醤油味のおでんなど冬の鍋物にもピシリと合いすぎるほどです。通販価格3400円。この味わいを【トップテン】シャルドネグラス（標題をクリック）でお楽しみください。

ブルゴーニュからクレマン(発泡酒)、シャブリ(白ワイン)、オート・コート・ド・ニュイ(赤ワイン)、ボルドーからはシャトーピーポー(名前もエチケットも楽しいサンテミリオンのグランクリュ)、シャトーカーク(ポヤックのクリュブルジョア)、シャトーリコー(ボルドー右岸のブライエ産)。昨年10月にフランスへ行って畑やセラーを訪ねオーナーと会って決めたワインです。アルザスからも新商品でリースリングを追加しました。人気が高いニームやユニソンも健在です。詳しいワインの資料をお送りします。メールでお問い合わせください。皆様のご利用を心からお待ちしています。

サン・ヴァンサンはワインの神様。ワインを愛するあまり地上に居続けたため天国へ帰れず石になりました。毎年１月２２日にフランスではお祭りが開かれますが、２月１４日がヴァレンタインデーなら負けじと日本でもワイン界の親睦会を作ろうと１２年前に発足したもので、昨夜が新年会でした。
２００社を超える業界人が参加するとあって、受付は長蛇の列。２０世紀は工業の時代だったが２１世紀は農業へ回帰。ワインも「農の目」を持ちたいとのこと。そして伸展著しい日本産ワインを拡大しようと宣言されました。日本国民一人あたりのワイン消費は２�g（年間！）。何とか５�gへが悲願です。
出席者は１本のワイン持参が決まり。おびただしいワインは、玉石混交ならず石石石玉でした。

今場所も朝青龍の優勝とモンゴル勢の活躍が光りましたが、ビロードのようなモンゴルの緑色の草原が思い出されます。放牧で暮らすモンゴル人の移動式住居はゲル。草原のかなたに出産直後のゲルを訪ね、馬乳酒をご馳走になります。日本語では酒といいますが英語ではhourse milkであくまでもミルク。子供も飲みます。アルコール度は2〜3℃未満。酸が強くカルピスをとろりとしたようなもの。最初は強く腹に来るのでゆっくりと、馴れると一日に何度も飲めるようになります。首都を離れると空に鷲が舞います。モンゴル相撲の勝者は鷲を舞います。朝青龍の最後の仕切りはまさしく鷲の舞い。大相撲がモンゴルに衛星中継されているので、朝青龍の舞は留まることを知りません。

大仰なタイトルで季刊誌「ル・シェフ」1月号に紹介された『ラブランシュ』の田代シェフ。確かに料理のどれにもパワーが篭っていて、とっておきのお店です。22日の土曜日にチーズ輸入会社『フェルミエ』の主催で、ランチとチーズの会がありました。心地よい岡部ソムリエのサーヴィスを受けながら、チーズとワイン、田代シェフの料理を存分に楽しむ企画で堪能しました。子豚のリエット、（名物）こだわり野菜の前菜、真鯛のキャベツソースをブルゴーニュサンベランに合わせてたっぷりと【トップテン】シャルドネグラス（表題をクリック）で。
熟成のピークのチーズが14種類も取り分けられました。こんなに完熟で官能極まるチーズをたっぷり戴いたのは初めてです。合わせたワインはローヌヴァケイラスに極上のソーテルヌ。ヤギも羊もウォッシュもすべて甘美なマリアージュで長い余韻を愉しみました。『ラブランシュ』はこちら。。『フェルミエ』はこちら。

大寒を実感する寒い日が続きますが、温暖な地小田原城では梅の花が咲き始めたそうです。2月になると梅祭りも始まり、曽我の梅林、辻村植物園、小田原城址公園で色々な梅見が楽しめます。梅見で一献。小田原城を眺める「ビストロローヤル」で2月19日（土）20日（日）と冬の味覚の賞味会が催されます。的矢産生牡蠣、オニオングラタンスープ、タンシチューなどマキシムで修行された古矢シェフの本格的なフレンチの技で、身も心も温かくなれます。【トップテン】でお楽しみください。ご予約は電話：0465―24―2377。詳しくはこちら。

上海できのこ『竹笙』に感動しました。これ自体に味があるのではないのですが、スープなどの上品で深い味わいを染み込ませます。これは和名キヌガサタケというきのこの女王、皇帝献上品の優れものでした。一種の霊草で希少。滋味強壮で益寿延年の薬膳食材ですが、マントを広げた形の優雅さできのこの女王と呼ばれています。
何より感動的なことは、3〜4�pの卵形をした幼菌が一気に白い柄とマントを広げて15�p以上に伸び、半日で息絶えることです。中国の人は偉いもので、この食材を見つけ出し薬用効果を知り、調理法としてツバメの巣と合わせた炒め物やスープを味わい、冷蔵保存も考えついています。「キヌガサタケ」で数多く検索できますのでご覧下さい。ことに料理の関係者には必見で、これの「再見」だけでも上海へ行く価値大有りなのです。
ワインはしっかりとしたユニソンクラスか、アルザスのリースリング・グランクリュ・マンブール（表題をクリック）が合います。

独立したワイン愛好会としては日本最長を誇るJWS(ジャパン・ワイン・ソサエティ)の新年会は、例年「三笠會舘」で特別にあしらえたビュッフェです。軽前菜だけで６種類、主前菜も６種類にフロマージュ３種。温製料理はエスカルゴにフォアグラソテー、鴨肉ロース、ローストビーフ、チーズパスタにリゾット、伊勢海老など。もちろんデザートもふんだん。
ポル・ロジェのシャンパンを皮切りに、世界のピノ・ノア比較としてフランスはシルヴィ・エモナンのジュブレ・シャンベルタン2001、カリフォルニアはマリマール2000、オーストラリアはストーニアーズ2001にニュージーランドがフェルトン・ロード2003。特にニュージーのワインが開花するにつれて旨さが凝縮して他を圧倒する変化がとても楽しめた宵でした。

上海セミナーで修得したことのおすそわけです。組織や団体を作るときは効果的なネーミングが重要になりますが、その要諦です。�@easy to use 誰にでも使いやすいこと�Aunique & powerful パワフルが秘訣かも�Bhighly relevant 内容に関連していること�Cidentical dot.com インターネットが当然になればわかり易いアドレスが必然に�Downership 個性が表れていること
いかがでしょう？たとえばワインパートナー。ワイン(は)パートナー、ワイン(と)パートナー、ワイン(の)パートナー。ワイングラス【トップテン】はワインのパートナーですし、ワインは人生のパートナー。そして皆様がパートナーです。アドレスはwinepartner.com。どうぞアドレスをご利用の上、今月の特価ワイン[ユニソン]をお申し込み下さい。

【トップテン】を製造するドイツのツヴィーゼル・クリスタルガラスAG社が上海で開催したセミナーに参加してきました。今年のメインイベントは新製品群の紹介。アジア、特に日本をイメージした色彩豊かな器や鉢等の高級製品が紹介され、今後『ツヴィーゼル1872』のブランドで販売されます。セミナーでは、グッズを通してどれだけ皆様に「ワオ！」と楽しみを共有して頂けるのかを考えました。お金より時間、ステータスが貴重な時代です。どれだけ皆様のワインライフを豊かにして頂けるかを学ぶよい機会でした。
それにしても上海はアジア、中国のイメージがなく、北欧の街の印象すら持ちました。食も時間も限られていたので、自由に散策するためにぜひ「再見」したい街です。

[トップテン]を製造するドイツのツヴィーゼル・クリスタルガラスAG社（Germany）は毎年アジア地域でセミナーを開催しており、今年は上海。
遊び半分なんてことはなく、3日間みっちりマーケティング、セールス、新商品紹介の研修です。
1年間の販売経験に基づき、日本のマーケティングについて確実にフィードバックしてきます。

とはいえ中国変貌を象徴する上海で、しっかり「かめ出し紹興酒」を舐めながら、朝がゆ、小籠包、点心から上海料理のぜいを堪能もしてきます。

2005年もワインパートナーの料理コーナーNBC（ナチュラルビューティクッキング）をじゅんちゃん・たまちゃんコンビでお送りします。年末年始の飲食過多で消化器系がお疲れの方も多いのでは？そんなときにぴったりのさっぱりとしたサラダが「甘えびのサラダ　アップルサイダーヴィネガー風味」。

ヴィネガーの酸味は人間の嗅覚や味覚を刺激して、食欲を増進させ消化作用を促します。クエン酸は疲労物質の乳酸を抑える働きもあり、疲れのもとを体から追い出してくれます。カルシウムの吸収を助けたり殺菌作用があったりとヴィネガーの効果は偉大です。

併せるワインは、今月末にブルゴーニュから初入荷されるクレマン。クレマンの酸味と発泡性も食欲増進につながりますので、まさに理想の組み合わせなのです。是非皆様もお試し下さい。

若干33歳でミシュラン２ツ星を獲得して以来フレンチの極致をいくアラン・デュカスと、世界で最も予約が取れづらく料理界の常識を完全に変えた「エル・ブジ」のシェフ、フェラン・アドリアが突然映像に現れ、ユニークな料理が次々と紹介されます。一昨日の深夜TBS系で放映された「世界最高の料理の巨人、三ツ星店究極の美食」をご覧になった方も多いのではないでしょうか。
世界最高といわれる料理人は、料理を楽しむすべての世界の総合プロデューサーでもあります。彼らは次々と新機軸を立て、その創造を活かしたレストランやホテルを世界中に拡げます。食材の基本は産地に根ざすことにあるものの、これまでの料理の概念を覆えす愉しさにも満ちています。
料理を堪能する要素は才能溢れる料理人と鍛えられた客、それにサービスの環境にあると思いますが、プラス時間の超越も感じた90分でした。こういうときはアルマニャックを飲みながら見るのが旨い(標題をクリックして下さい)。

今日は小寒。寒さも本番で富士山も凍って見えます。今日が仕事始めの方も多いのでは。新年記念に、飲み頃を迎え芳醇なユニソンワインを特価でお届けします。ニュージーランドを代表する赤ワインで美味しさが実感できます。標題をクリックして下さい。
★ユニソン2001　木樽で12ヶ月熟成　華やかな飲み味　通常価格3500円を2800円で★ユニソンセレクション2000　さらに洗練され木樽で18ヶ月熟成　通常価格4200円を3500円で。この魅力はこちら。　いずれも税込価格。ご注文は６本単位でお受けします。なおこれまでワインや【トップテン】、デキャンタなどをお買い上げの方にはさらに５％サービスします。どうぞ1月1杯、メールでお申し込み願います。

明けましておめでとうございます。いつもホームページをご覧戴きありがとうございます。ワインパートナーのホームページは新年早々大きく変わります。大いに羽ばたく希望を満載です。近々お知らせしますのでお楽しみ下さい。

さてどのような新年をお迎えでしたか。ワインパートナーは新年から合併で名称が変わった新潟県上越市安塚区のキューピットバレイで、親しい友人たちと【トップテン】で大いにワインを飲んで楽しく過ごしました。大晦日は東京〜月夜野が積雪で通行止めという未曾有の出来事がありましたが事前に無事通り過ぎて、雪不足が心配だった雪のふるさとにも150ｃｍを超える降雪があり、新年のスキー場は快晴でした。

今月はフランスから新ワインが中旬に入荷し、ドイツからグラスも届きます。その間上海のセミナーにも出掛け、新たな体験も期待できそうです。今年も皆様のワインライフのパートナーとしてご利用戴ける様に大いに努めますので、どうぞ宜しくお願いいたします。
キューピットバレイはこちら。