ワイングラス・デキャンタ・ワインクーラー・ワイン

2005年07月29日(金)　シャンパンクーラー、ワインクーラー　【ボエム】の販売

フランスで大人気のシャンパンクーラー、ワインクーラー【ボエム】の予約販売を始めたところ、日本でも有名なレストラン他から、次々とご注文を戴いています。
【ボエム】はステンレスの二重構造になっており、滴が周りに付着しないので、床が濡れません。しかも斜めにカットされたオリジナルなデザインで、ボトルのラベルが見えます。シンプルなデザインでスタイリッシュ。軽いのも驚きです。フランスのCouzon（クゾン）社製で、フランスではアラン・デュカス、トロワグロなどの三ツ星レストランやホテル、それに高級ブティック御用達の名門です。
●シャンパンクーラー　標準価格26,000円。
●ワインクーラー　標準価格18,000円。(別途消費税、送料）
7月中にご予約戴いた方には10％オフで特別にサービスします(別途消費税、送料)。
ご注文は、メールまたは電話/ファクス:03-5391-0977でお願いします。
お届けは8月中旬を予定しています。商品到着時に代金引換またはカードでお支払いください。

2005年07月28日(木)　リースリング再入荷しました。

この一ヶ月在庫がなくなっていたリースリング 2002 ベンウィールが再入荷しました。
リースリングの美味しさ、濃密さ、丁寧な造りが実感できるワインで、特に暑い季節によく冷やして、アペリティフとして飲むには絶好です。アルザスワイン街道を知らず髣髴させるワインです。どうぞお試しください。標準価格3,400円を2,700円(税込)で提供いたします。【トップテン】はライトな白ワイングラスが最高の組み合わせです。
来るワインがあれば去るワインも。長らく親しまれたユニソンワイン2001は、完売に伴い販売を終了しました。ユニソンセレクション2000をお楽しみください。これ以降、ユニソンワインは品質変化のため購入を中止しましたが、他社では5,200円で販売しており、びっくりしました。ワインパートナーでは熟成がほどよく進んで美味しい2000を通販では4,200円(税込)で販売しています。お試しください。

2005年07月27日(水)　ワインのガイドブック　1

ワインのガイドブックは数多くありますが、知らず知らずにワインの世界に親しくなるばかりか、いっそうワインへの愛着が増してくる本としてご紹介するのは次の2冊です。
『ワインの本』(辻静雄著。新潮文庫。667円)と、なぜこんな邦題にしたのか分からないのですが『世界一ブリリアントなワイン講座』(ジャンシス・ロビンソン著。塚原正章訳。集英社文庫。上下各1,048円。原題は“Jancis Robinson’s WINE COURSE”)。
著名な二人によるこの本は、該博な知識と経験に基づきながら、分かりやすく体系的に記されています。何よりワインへの愛情と、ワインを愉しむ術に溢れてもいます。辻静雄氏は、食とワインに素晴らしい味覚と洞察力をお持ちでした。日仏間では、食文化のみならず人材交流にも多いに貢献されました。いわずとしれた辻クッキングスクールの創設者ですが、その早い夭折はつくづく惜しまれます。
ジャンシス・ロビンソン女史は、英国で唯一マスター・オブ・ワインの資格を持つジャーナリストです。チャーミングでウィットに富み、馥郁たる香りの書物、批評を数多く著わしています。
本来ならイギリスのワイン評論家ヒュー･ジョンソン氏の書を紹介したいのですが、邦題「ヒュー･ジョンソンのワイン入門」が絶版になって久しく残念です。英文の改訂版が出ましたので、近々翻訳されて上梓されることを期待しています。

2005年07月26日(火)　シャンパングラスの多様な愉しみ　−日本酒の冷やが美味しい

【トップテン】グラスは割れづらい特性を利用して、ワインだけではなく、もっと多様に使えるグラスです。たとえばこれからの季節にはビール。ビールを【白のフルボディグラス】や【ライトな赤ワイングラス】に満たしたり、【シャンパングラス】にエールビールを注ぎ、褐色の色合いを楽しんだり。朝はフレッシュジュースを【ウィスキーグラス】や【シャンパングラス】に注ぐと、食卓だけではなく心まで華やかになれます。

そして何よりそれぞれのグラスは、いろいろな飲み物をさらに美味しく味合わせてくれます。今お奨めなのは【シャンパングラス】に日本酒の冷や。夏に純米酒の冷酒を戴くのは身がツンとして気分好いものですが、【シャンパングラス】に注ぐと、日本酒が変貌します。アルコール臭が抜けて、冷やがまろやかで華やかになるのです。これも口当たりのデザインとグラスの膨らみがなせる技なのです。是非お試しください。そしてより美味しく、多様な飲み物を【トップテン】で自在にお楽しみください。

2005年07月25日(月)　気になる2つのTVコマーシャル

「ブルターニュの塩取って」と威勢良く声を掛け、父親が厨房で腕をふるう。肉をグリルし、ムール貝に勢いよく白ワインを注ぐ。ワサビにまでこだわり、「お母さんより美味しいものを食べような」と娘ににこやかに話す。テーブルにはローソクが置かれ、万端な夕餉の仕度。ローソクにお嬢さんが火をともし、美味しい団欒が始まることを連想させます。しかし、一瞬垣間見れるワイングラスが、なんとも貧弱なのです。
もうひとつは日曜夜、ソニープレゼンツで始まる『世界遺産』。良心的な番組なのですが、途中ワイングラスが次々と並び、赤ワインが満たされています。そのグラスの形状が野暮ったく、【トップテン】だったらスタイリッシュで印象的なのに、と思わざるを得ません。それにしても、田村正和って年齢不祥な役者さんですね。

2005年07月22日(金)　フランスのぶどう畑の状況　3-3

全国ワイン同業者連合会(ONIVINS)が、6月8日時点でのぶどう畑の状況を発表しました。
（注：調査対象の相違により、各委員会とONIVINSの発表する開花時期などに差がでることもありますのでご了解ください）

（ローヌ・アルプ　(ローヌ、ボージョレーなど)）
04年から05年にかけての冬はとても乾燥していて、2月から3月中旬まで寒かった。4月に北部で豪雨ともいえるまとまった雨が降り、遅れていたぶどう樹の生長には恵みの雨となった。5月の中旬から涼しく乾燥した日が続いたため畑の衛生状態は極めて健全であり、この中で開花が進んでいる。発芽時期の3週間の遅れは取り戻した。花穂の着生の状況から、収穫量は多いと予想される。

(ボージョレー)
花がちょうど満開の状態。収穫時期はほどほどの早さと予想される。

（ロワール）
冬の気温がかなり低かったために、発芽は遅れ、長引いた。雨が少ない月が続いたが、4、5月の降雨量は平年並に戻った。しかし、保水量を必要なレベルまでに回復させるには至っていない。4月末と5月末には気温30度を記録するなど、気温が激しく変動したため(気温差は最大で16.5度)、ぶどうの生長は不規則である。着生している花穂は多く、気候面での大きな問題がなければ、今年も昨年と同様の収穫量が見込まれる。
6月8日現在、カベルネ・フランの開花は終了。6月の気温が低いために、シュナンとムロン・ド・ブルゴーニュ（ミュスカデ）の花はやや元気がない。トゥーレーヌとサントル・ニヴェルネ地区では、天気に恵まれ、ガメイの開花は終了、ソーヴィニヨンの開花が始まった。

（プロヴァンス・アルプ・コート・ダジュール）
05年の第一四半期は寒く乾燥していた。最初の発芽は4月初めにようやく見ら れた。4月末から気温があがり、雨がふったおかげで生長の遅れを取り戻した。
6月1日現在、沿岸の畑の熟期の早い品種で、開花が始まっている。花穂の着生も順調。5月半ばの雨と気温があがったせいで、ベト病とウドンコ病が発生したが、生産者はうまく対応している。
（http://www.onivins.fr/より）
「引用：フランス食品振興会発行メールマガジンhttp://www.franceshoku.com/」

2005年07月21日(木)　フランスのぶどう畑の状況　2-3

全国ワイン同業者連合会(ONIVINS)が、6月8日時点でのぶどう畑の状況を発表しました。
（注：調査対象の相違により、各委員会とONIVINSの発表する開花時期などに差がでることもありますのでご了解ください）

（アキテーヌ(ボルドー、コニャックなど)）
冬は寒く、雨が少なかった。ぶどう樹の生長は、水分不足の中始まった。発芽は3月末から4月初めと遅かった。4月末と5月末に気温があがり、生長の遅れを取り戻すことができた。5月13日と16日に雹が降り、ベルジュラック南部とビュゼの畑、計500haが被害を受けた。

(アキテーヌ)
発芽は規則通りであった。成熟の早い区画のメルロは6月初めに開花が終わったが、平均的には満開の時期は6月5日頃と予想される。04年の収穫量が多かったがぶどう樹に疲れている様子はなく、唯一の問題は土中の水不足である。

(ラングドック・ルーシヨン）
04年の秋と冬の初めから05年の2月まで、西側を除いて暖かく乾燥した日が続いた。西側のオード県とピレネー・オリエンタル県では地中の保水量を回復させることができた。ガール県の一部では2月末に気温が-15度以下まで下がり、ぶどう樹に被害がでたが、収穫量への影響はまだわからない。この影響で発芽は遅くなったが、春の暖かさが訪れると、すばやく広がった。
5月末に始まった開花は、好条件のもと終わりつつある。花穂はどの地域でもどの品種でも多い。畑の衛生状態は健全で病気の可能性は少ない。生長の遅れも取り戻した。不安要素は土中の保水量と、東側(ガール県、エロー県）で乾燥した状態が続いていることである。（http://www.onivins.fr/より）
「引用：フランス食品振興会発行メールマガジン」

2005年07月20日(水)　フランスのぶどう畑の状況　1-3

全国ワイン同業者連合会(ONIVINS)が、6月8日時点でのぶどう畑の状況を発表しました。（注：調査対象の相違により、各委員会とONIVINSの発表する開花時期などに差がでることもありますのでご了解ください）

（全般)
04年から05年にかけての冬は寒く乾燥していた。このため05年の発芽は遅くなったが、春の暖かさが訪れると、すばやく広がった。5月中旬の温暖な気温により、ぶどうの生長は規則正しく、一様に進んだ。花穂の着生も順調と判断される。畑や品種にもよるが、開花がまさに始まろうとしている。畑の衛生状態も良好である。

（ブルゴーニュ・アルザス・シャンパーニュ・ジュラ）
04年から05年にかけての冬は特に厳しく、激しく気温が変動した。春は雨が降り、気温の低い日と高い日が交互に訪れた。

(ブルゴーニュ)
発芽は場所と品種によるが、4月7日から21日ころに広がった。シャルドネの開花は6月1日に満開となった。ここ10年に対し、1週間弱早くすすんでいる。花穂の着生は順調で、収穫量はこの10年の平均並と予想される。ベト病の可能性があったが、6月1日現在は落ち着いている。

(アルザス)
発芽は4月の最初の2週間に広がった。6月1日現在、全般的に蕾の状態。04年の同時期と同じ進み具合である。ピノとリースリングの花穂の着生が特に順調。
5月末にウドンコ病とベト病の最初の兆候がみられ、この2つの病気が広がる可能性が高い。

(シャンパーニュ)
発芽は4月後半となった。ぶどう樹の生長は04年にくらべてやや遅れている。
花穂の着生は順調で、収穫量は04年よりやや少ない程度と予想される。ベト病の可能性は平均並み。ウドンコ病の可能性は少ない。
（http://www.onivins.fr/より）　「引用：フランス食品振興会発行メールマガジン」

2005年07月19日(火)　グレートワイン・キャピタル

世界の偉大なワイン都市が集まって作った協会グレートワインキャピタル・グローバルネットワークに、新たにアルゼンチンからメンドーザが加わることとなった。
現在この機関には、ビルバオ・リオハ、ボルドー、ケープタウン、フィレンツェ、メルボルン、ポルト、サンフランシスコ・ナパヴァレーの7都市が加入しており、今回のメンドーザの加入については、先月ボルドーでおこなわれたワイン・スピリッツ見本市VINEXPOの開催時にメンバーの7都市が集い、満場一致で決定した。メンドーザはネットワーク内で、初の南米の都市だということも、ネットワークの地理的広がりを語る点で重要なポイントだといえるだろう。

ボルドー、メルボルン、そしてポルトの3都市の代表団は、すでにアルゼンチンを視察に訪れており、地元の地方経済発展推進局であるプロメンドーザ・フォンデーションとその時に会談していた。代表団はそのとき、メンドーザのワイン産業の大きさ、能率の良さ、質の高さ、そしてワイン観光の発展に対する意欲の高さに圧倒されたという。
グレートワインキャピタル・グローバルネットワークのホームページ(ジュルネ・ヴィニコールの2005年7月5日ニュース)

2005年07月15日(金)　シャンパンクーラー、ワインクーラー【ボエム】の販売

フランスで大人気のシャンパンクーラー、ワインクーラー【ボエム】の予約販売を始めたところ、日本でも有名なレストラン他から、次々とご注文を戴いています。
【ボエム】はステンレスの二重構造になっており、滴が周りに付着しないので、床が濡れません。しかも斜めにカットされたオリジナルなデザインで、ボトルのラベルが見えます。シンプルなデザインでスタイリッシュ。軽いのも驚きです。フランスのCouzon（クゾン）社製で、フランスではアラン・デュカス、トロワグロなどの三ツ星レストランやホテル、それに高級ブティック御用達の名門です。
●シャンパンクーラー　標準価格26,000円。
●ワインクーラー　標準価格18,000円。(別途消費税、送料）
7月中にご予約戴いた方には10％オフで特別にサービスします(別途消費税、送料)。
ご注文は、メールまたは電話/ファクス:03-5391-0977でお願いします。
お届けは8月中旬を予定しています。商品到着時に代金引換またはカードでお支払いください。

2005年07月14日(木)　あなたのグラスはワイン本来の味を引き出してますか？

グラスによって味が変わる、とよく言われるものですが、実際に試したことがありますか。白ワインを飲むときと赤ワインではグラスを替えるかもしれませんし、レストランなどではワインごとにグラスを替えたりしますが、同じワインをグラスを替えて味わう、グラスの水平試飲−をご自分で真剣に試したことがありますか。
【トップテン】を初めてレストランで紹介するときは、まず店で普段使いのグラスを出してもらい、【トップテン】と飲み比べてもらいます。グラスの種類の豊かさ、形状のユニークさにまず話題がいきますが、ワインを注ぎ飲み比べると、従来のグラスとのあまりもの違いに、たいてい吃驚されます。味わいの違いを知ることによって、ワイン本来の美味しさ、従来のグラスでの物足りなさを理解していただくことになります。
さすが名だたる日本のワイン界、料理界のプロの方々です。グラスの長短の見極め方、製造法、これまでの経験等々を伺え、訪問を通じて学ばせて頂くことが出来ます。
ワインの美味しさを追求した、ドイツの一流ソムリエ7人がデザインした【トップテン】。
環境を考え、鉛を使用しないクリスタルグラスとしてドイツで誕生し、ダイアモンドの硬度と輝きが永続するワイングラスです。
スタイリッシュで豪華。軽くて薄い。ワインが本来の味で美味しく味わえる10種類揃ったクリスタルグラス【トップテン】で、あなたもワインの本来の味をお楽しみください。
標準価格:10種類同一価格
★１客　2,600円
★6客入り　15,600円
★10客マイグラスセット　28,000円

2005年07月13日(水)　体に良くてワインに合う料理 　『ホタテとグループフルーツのサラダ』

ホームページの「ワインに美味しい料理」は、単なる料理レシピではありません。
管理栄養士の宮川純子さんが、季節ごとの体調管理と食材の旨味を勘案して、ワインに合うオリジナル料理を創作します。
それに、シニアワインアドバイザー高橋珠子さんが、ベストなワインを選択します。
今月の料理のレシピも体に良さそうで、また簡単そう。合わせるワインは「クレマン・ド・ブルゴーニュ」(今月のお奨めワインです)
陽気の変動が激しく、食欲が落ちる方がいるかもしれません。どうぞレシピを参考に、ワインに合うご家庭の料理をお創りください。

2005年07月12日(火)　【トップテン】三つの優越性

【トップテン】は『トリタン』で製作された世界一割れなくクリスタルグラスですが、製造の面、環境の面からも世界一を目指しています。【トップテン】の優越性は以下の3点にも現れています。
Dishwasher-safety(洗浄機対応)
*洗浄機で洗えます
*1000回洗浄しても小さな傷がつかず輝きは不変
*15℃〜70℃の温度変化に対応
Breakage safety(破損に強い)
*強くて軽いチタンとダイアモンドの素材になるジルコニウムで特殊製法
*めっぽう破損に強い
*ホテルから従来より30％も破損率が減ったと報告
Higher surface hardness and brilliance(ダイアモンドの硬度と輝き)
*ダイアモンドと同様の輝き
*鉄よりも硬度が強い
*クリスタルの光沢が絶えない

『トリタン』の三つの利点
*グラスの取り扱いと洗浄がとても楽で時間が節約できる
*これまでのクリスタルグラスより60％も破損することがなく経済的
*傷に強く光沢にあふれテーブルセッティングでも効果絶大

2005年07月11日(月)　食によって味わいが変化するお酒はワインだけ。十時さんは熱く語る

雑誌の取材の現場に立ち会うのは興奮しますね。
場所は銀座の超人気フレンチ店の『レディタン・ザ・トトキ』。プロのカメラマンと編集者が背景と配置を即座に決め、照明をセットし、鮮やかな写真を次々に撮っていきます。
料理月刊雑誌「グルメジャーナル」9月号(8月7日発売)でシェフ十時(トトキ)さんが【トップテン】と料理、ワインと料理のマリアージュについて熱く語りました。
ワインは時間によって変化する、温度によって変化する、料理によって変化する、そしてグラスによって変化する。同じワインがグラスを替えることによって別物に変貌する、とカップとグラスを並べて、即座の体験。
ワインは瓶の中では蕾。それが時間と温度、グラスによって開いていって、料理によってベストになる。ワインの真実を知る十時シェフ。写真にするとまた一段と冴え渡る。「グルメジャーナル」9月号(8月7日）の発売をお楽しみに。

2005年07月08日(金)　シャンパン・ワインクーラー【ボエム】　7月のご提供

フランスで大人気の『クゾン』社製シャンパン・ワインクーラー【ボエム】は、フランスの一流のレストラン、ブティック、専門店で扱っていますが、日本でもご紹介を始めたところ、次々と有名レストランから予約の注文を戴いています。8月中旬から一斉に販売をします。
●シャンパンクーラー　販売価格26,000円
●ワインクーラー　販売価格18,000円
7月中にご予約戴いた方には10％オフで特別にサービスします(別途消費税、送料)。
ご注文はメール、または電話/ファクス:03-5391-0977でお願いします。お届けは8月中旬を予定しています。商品到着時に代金引換、またはカードでお支払いください。

2005年07月07日(木)　7月のお奨めワイン

梅雨は各地で各様の姿で訪れています。気象は本来の形に戻ってきた、と予報官はこともなげに語り、梅雨明けも例年どおり7月20日前後とのご託宣です。梅雨真っ只中、ワインパートナーは、ワインで皆様の気分爽快のお役立てをします。７月のお奨めワインです。
ピノ・ブラン 2002 (アルザスの芳しくて爽快なワイン)　通販価格2,400円⇒2,000円(税込)
クレマン・ド・ブルゴーニュ（ブルゴーニュのスパークリング。爽快な辛口） 通販価格2,600円⇒2,000円(税込)
1本からでもお気軽に、メールでご注文ください。
＊料金　ワイン本数×2,000円＋送料(関東圏700円)＋箱代300円(ワイン6本以上箱代無料)
商品到着時に代金引換、またはカードでお支払いください。
http://www.winepartner.com/shopping/ winecolect_list.html
お奨めワインには【トップテン】のライトな白ワインとシャンパンタイプがぴったりです。

2005年07月06日(水)　stainless18-8

ステンレスの説明には18-8または18-10等の数値が示されています。これはクロムとニッケルの含有量を示します。そもそもステンレスは、さびる鉄の素材にクロムを加え、さび難くした金属。ニッケルを加えることで、さらに錆びに強くした合金で、1926年に誕生したもの。誕生までには、苦節160年の歴史があったそうです。stain(さびる)less(少ない)。100％リサイクル可能な原料です。
18-8stainless とあれば、鉄74、クロム18、ニッケル8の合金です。一流のステンレスにはこの表示があり、シャンパン・ワインクーラー【ボエム】はまさしく18-8で造られています。

2005年07月05日(火)　VINEXPO2005 今年の状況

フランスのボルドーで6月19日から開かれていた国際ワイン＆スピリッツ見本市VINEXPO(ヴィネクスポ)は、延べ5日間でおよそ4万9千人(推定)がこの見本市を訪れたと報告した。前回の2003年次より3〜5％来場者が増加したこととなる。
最終日前日までの来場者43,600人のうち、フランス国外から足を運んだのは全体の3割で、その中で7割以上が欧州から来た。欧州諸国の中で前回に比べ来場者が特に増えたのは、フィンランド（前回比54％増）、ドイツ（同15％増）、スイス（同10％増）だった。
アジアからは、前回より36％多い1,450人がこの会場を訪れており、中でも台湾（150％増）、中国（101％増）、インド（40％増）からの人出が大きく増えたことは注目に値する。
北米からの来場者は前回と同程度で、5日間で1,500人程度（推定）の来場があった。また、中欧東欧からの来場者は2年前より57％増加し、1,100人程度となった。中でもロシアからの来場者は73％増えた。(引用:ジュルネ・ヴィニコール 2005年6月28日付ニュース)